學(xué)制：學(xué)習(xí)3個(gè)月。
| 專(zhuān)業(yè)課程 | ||||
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川湘菜實(shí)操課程(一)之初級(jí) |
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酸辣土豆絲 |
麻婆豆腐 |
回鍋肉 |
剁椒魚(yú)頭 |
酸辣雞雜 |
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涼拌三絲 |
宮保雞丁 |
魚(yú)香肉絲 |
家常豆腐 |
毛氏紅燒肉 |
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干煸四季豆 |
芹菜香干 |
手撕包菜 |
青紅椒炒肉絲 |
攸縣香干 |
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紅燒茄子 |
酸菜魚(yú)片 |
剁椒煎蛋餅 |
清炒萵筍絲 |
香辣海蜇 |
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風(fēng)味腌蘿卜 |
干鍋百葉絲 |
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川湘菜實(shí)操課程(二)之中級(jí) |
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干鍋肥腸 |
干鍋茶樹(shù)菇 |
川北涼粉 |
魚(yú)頭豆腐湯 |
干鍋田雞 |
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虎皮尖椒 |
水煮活魚(yú) |
啤酒鴨 |
農(nóng)家小炒肉 |
水煮麻辣魚(yú)片 |
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紅油肚絲 |
魚(yú)香茄子 |
辣子雞丁 |
泡椒鳳爪 |
老媽干帶魚(yú) |
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肉末雪里紅 |
火爆腰花 |
咸燒白（扣肉） |
酸辣魔芋 |
三鮮湯 |
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紅燒魚(yú) |
重慶酸菜魚(yú) |
川味粉蒸肉 |
韭菜炒河蝦 |
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