深圳新東方烹飪學校開設有主廚精修專業(yè)培訓班，專業(yè)教導主廚精修專業(yè)培訓班多年，大咖主廚教學，助力學員熟練掌握烹飪基本功技能的運用和以常用技法菜肴的制作，定向化指導，保障學習成果，一起看看吧

一、培養(yǎng)目標

  主廚精修專業(yè)由于學制僅有十個月，對于不少職場人士也是很有吸引力的。這個專業(yè)課程充實、授課節(jié)奏快而不亂，內容也是干貨滿滿，適合學習的群體不僅僅是初高中生，許多職場白領、大學生群體和對餐飲感興趣的學員都適合報名。
  主廚精修以培養(yǎng)中餐烹飪技術人才為目標。熟練掌握烹飪基本功技能的運用和以常用技法菜肴的制作，擅長本地菜系菜肴制作，以中餐技能教學為主，強化動手能力，打造烹飪專業(yè)人才和自主創(chuàng)業(yè)為目標，畢業(yè)后能夠從事廚房管理工作。掌握烹飪專業(yè)相關理論、了解餐飲發(fā)展狀況與營養(yǎng)平衡、熟悉原料及烹調技術等相關知識。熟練掌握烹飪基本功、靈活運用烹調技法，掌握傳統(tǒng)菜肴與市場流行菜制作，擅長本院校所屬菜系菜肴，具備一定的菜肴創(chuàng)新能力。

二、課程設置:

  招生對象
  應、往屆初中及以上學歷畢業(yè)生，對中餐烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生，社會青年、職場白領均可報名。
  課程安排
  主廚精修專業(yè)實訓教學83%，專業(yè)理論教學17%（含職業(yè)素質和指導課），專業(yè)教學總課時合計1020課時，實訓課與理論課占比83:17。

三、課程內容:

  1、專業(yè)理論課程
  通過理論課程了解烹調技術，學習烹飪原料知識、面點、宴席成本、崗位要求等知識，為實訓課程打好基礎，讓學生掌握基本功理論和正確的操作方法，對食材和中式烹調有一個深入的了解。同時會布置相關的考試和作業(yè)加深學生對重點難點的印象。
  學習內容
  烹調技術（基本功、調技法等）、烹飪原料、面點基礎、宴席知識和成本、烹飪行業(yè)知識與崗位需求
  2、技能基礎
  以基本功為主，通過實訓課程，讓學員掌握刀工、勺功、基礎熱菜、基礎雕刻的技能方法。
  學習內容
  刀工、勺工、基礎雕刻、基本熱菜
  3、技能拓展
  以“炒燒炸燴蒸”為主的烹調技法開展基礎熱菜和地方代表菜為主的烹飪技法學習，通過技能拓展主要針對雕刻、熱菜基礎進行一個鞏固和提升。
  學習內容
  雕刻提升、熱菜基礎、熱菜提升（地方家常代表菜學習）
  4、技能強化
  通過技能強化學習涼菜、鹵水、拼盤、火鍋和經(jīng)典名菜的技能，對熱菜進行深入學習。
  學習內容
  涼菜、拼盤、經(jīng)典菜肴、鹵水火鍋、地方特色菜
  5、崗前實訓
  崗前實訓主要針對市場流行菜肴制作和宴席制作進行學習和強化。以冷水面團，燙面，發(fā)酵面團，酥油面團為主的面點和當?shù)鼐频炅餍胁思訜岵藦娪枮橹鳌?br />   學習內容
  酒店常見中點、酒店流行菜、20道特色菜強化、宴席制作