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陜西小吃歷史悠久，口味獨特，陜西小吃的特色雖品種繁多，涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。
涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮，以大米面皮的比較受歡迎。陜西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同。陜西涼皮是一種涼拌著吃，口感絕佳的西北面食小吃。吃陜西涼皮可根據(jù)自己的口味來加入調味料，所以這是它的獨到之處，涼皮初時屬夏令食品，但現(xiàn)在已經變?yōu)樗募鞠桃恕?br />
陜西涼皮“涼皮香不香，關鍵在辣椒”！紅油辣椒是經精選辣椒，并配以多種香料,采用獨特的方法自制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。陜西的風味小吃中，“涼皮”是非常受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。
1、陜西涼皮經營模式；
2、涼皮各種材料的選制、拌制；
3、配料的調制；
4、涼皮的紅油制作。
由負責此項目的師傅親自帶學員實際操作-整個項目從頭到尾，把核心技術點告知學員，學員親手實際操作，整個項目從頭到尾，師傅監(jiān)督、成品點評，，不會再學，。
